Il risveglio del Tocai

Il risveglio del Tocai
a Università di Padova, Dipartimento Territorio e Sistemi Agro-Forestali

Il Tocai rappresenta uno dei vini che più hanno dato lustro e nobiltà alla viticoltura e all'enologia dell'Italia Nord-Orientale. Ciò nonostante, una decisione dell'Unione Europea ha recentemente dato ragione all'Ungheria sul controllo della denominazione, profilando ai produttori italiani del vino l'ineluttabile scenario del cambiamento del nome. I contributi raccolti nel volume analizzano la questione da diverse prospettive lungo la filiera produttiva e di generazione del valore del prodotto. L’obiettivo di fondo è fornire un utile strumento per il superamento delle profonde conseguenze legate al provvedimento comunitario sulla struttura produttiva.

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