Per i bovini e per gli equini è dato dal peso della carcassa scuoiata priva della testa, dei visceri toracici e addominali, dei piedi e della coda, detratto altresì il “calo di raffreddamento”; per i suini, gli ovini e i caprini il peso morto comprende anche la testa e i piedi (decisione 94/432/C- e 94/433/C-e94/434/C-e).